山毛榉，别名麻栎金刚、石灰木、白半树、杂子树、矮栗树、长柄山毛榉、水青冈，学名Fagus。山毛榉为山毛榉目山毛榉科的一种植物，广泛分布在亚洲、欧洲与北美洲，也是温带阔叶落叶林的主要构成树种之一。其果实也是一些小型哺乳动物的食物。山毛榉科(Fagaceae)山毛榉属(Fagus)约有10种落叶观赏植物和材用树，产于北半球温带和亚热带地区。